垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

    一、腌制类食品

    代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……

    垃圾标签：

    1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐

    2.在腌制过程中容易滋生微生物

    3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害

    这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。

    二、油炸类食物

    代表：油条、油饼、薯片……

    垃圾标签：

    1.导致心血管疾病的元凶

    2.含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染——接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后）

    3.高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘

    油条中含有对人体有害的物质——明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。