皮蛋和蔬菜正成为重金属污染的主要食品，皮蛋中铅的平均含量最高超过国家标准限量值的8倍！10月31日记者从广东省卫生厅召开的《食品卫生法》颁布10周年宣传周新闻发布会上获悉，历时5年的广东食品污染物监测网络数据首次公布，初步绘制出广东食品污染物图谱。其中，皮蛋中铅含量超标、蔬菜水果中残留农药、酱菜和陈皮话梅类食品添加剂超标等成为食品污染的主要问题。

　　监测网点将覆盖全省地级市

　　从11月1日开始到11月7日是国家《食品卫生法》颁布10周年宣传周，10月31日广东省卫生厅党组书记、副厅长黄小玲向媒体公布了2000年至2004年期间广东省监测食品污染的情况。

　　据悉，广东从2000年开始在全国首先开始进行食品污染监测，在全省范围内按照地域分布选择了13个地区作为监测网点，分别是广州市、深圳市、珠海市、中山市、东莞市、肇庆市、江门市、湛江市、汕头市、韶关市、广州增城、汕尾海丰、韶关始兴。这些监测点每隔半年监测一次，监测的食品范围有12类食品，包括粮食及其制品、肉类及其制品、蔬菜、水果、奶类及其制品、蛋类、水产品、食用菌、罐头食品、饮料类、调味品以及陈皮和话梅类，到目前为止，已经连续监测5年。

　　目前监测项目为重金属、农药、霉菌毒素、氯丙醇、食品添加剂、主要致病菌等，监测项目每年都会作一定的调整。

　　黄小玲透露，到2008年，广东省食品污染物监测网点将扩大到48个，包括全省所有的地级市以及主要区县。

　　皮蛋铅污染 蔬菜镉污染

　　在监测中获得的大量数据近日首次公布。目前监测结果显示，在重金属类食品污染名单中，易造成铅中毒的皮蛋最为“严重”，发现目前皮蛋中铅平均含量超过国家标准限量值的1.2~8.0倍。而容易造成镉污染的主要食品为蔬菜，其平均镉含量高于国家标准限量值。

　　在农药残留监测情况中，目前蔬菜中主要检出的有机磷农药品种为甲胺磷、敌敌畏和敌百虫，其次为毒死蜱、乙酰甲胺磷、乐果和氧化乐果；水果中主要检出的有机磷农药品种为水胺硫磷；新鲜食用菌中主要检出的有机磷农药品种为内吸磷；茶叶中主要检出的有机磷农药品种为三氯杀螨醇。

　　酱菜和陈皮话梅添加剂超量

　　在食品添加剂上，添加过量的食品种类是酱菜和陈皮话梅类食品。在致病菌的监测情况上，发现容易受到沙门氏菌污染的食品主要为生肉，尤其是生猪肉，其次是生羊肉和生鸡肉；容易受到副溶血性弧菌污染的食品主要为水产品。

　　两类食品“暂时无法评价”

　　不过，在本次公布的食品污染监测结果中，有两种食品被作出“暂时无法对其进行评价”的结论，一为软体类和甲壳类动物食品，这类食品含有浓度较高的重金属镉；第二种则是酱油样品，有关部门在监测中发现，酱油中氯丙醇含量平均值为27.576mg/kg。

　　对此专家解释说，重金属镉在体内长期蓄积会造成骨骼损害，而氯丙醇具有肾毒性和致癌性，但这两类食品由于缺乏国家标准，所以暂时无法对其进行评价。据悉，广东省已经初步绘制出食品污染图谱，将向社会公布。

　　监测结果将及时反馈给群众

　　从监测结果看，广东省居民主要食品受铅、镉等重金属、有机磷农药、食品添加剂、致病菌的污染时有发生，专家呼吁要尽快建立健全食品污染预警机制，及时对相关食品采取有效措施加以控制。

　　关于食品污染监测情况的结果此前一直未向社会实时公布,而是由省卫生厅直接向卫生部报告，因此公众获取信息的渠道相对滞后。对此黄小玲表示，食品污染监测必须及时将监测结果反馈给群众。如通过监测发现皮蛋是铅污染的高危食品，就应警示市民少吃皮蛋产品，同时从生产加工环节加以控制。

　　抽检不合格食品企业

　　2005年省卫生厅抽检不合格食品样品的生产企业分别标示为：深圳市富四方食品有限公司授权新宝食品有限公司、广东揭西兴合食品有限公司、深圳市味之牛厨实业有限公司、深圳市友业贸易有限公司、潮州市摩天食品有限公司、汕头市金平区动心食品厂、新兴县华通果品有限公司、紫金华丰国际食品有限公司、中国山西金甲食品有限公司、云浮市清恬矿泉水饮品有限公司、江门市南泉矿泉水厂有限公司、梅州市黎明食品厂、梅州群益甜品店、广州市海珠区佛世界素食社、华润万家有限公司广州市万佳百货有限公司、深圳和记隆食品有限公司、广州番禺鱼窝头鸿基调味食品厂、广东佛山市大沥供销企业集团有限公司粤华调味食品厂。